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Dépliant AFSCA sur l'acrylamide en boulangerie-pâtisserie

L'acrylamide est une substance qualifiée par l'OMS de "potentiellement" cancérigène".

Dans ce feuillet, on explique dans quels produits, dans quelles conditions et quand se forme l'acrylamide, et comment réduire sa formation.

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Article du 27/03/2019

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